Aangepaste buffetten

Voor mooi verzorgde en lekkere buffetten moet u steevast bij traiteur Luc Haenen zijn. Voor zowel kleine als grote bijeenkomsten en feesten stellen wij aangepaste buffetten en buffetformules samen, rekening houdend met uw wensen, mogelijkheden en budget. Wij maken buffetten vanaf 10 personen.

Koud buffet € 19,00 per persoon

roze zalm
tomaat-garnaal
tonijnmousse met perzik
krab in peer
gebakken varkensgebraad
gebakken rosbief
gebakken kip
hespenrolletje met asperges
diverse verse slaatjes
opgespoten eitje
aardappel-, rijst- en pastasalade
mayonaise, tartaar- en cocktailsaus
assortiment broodjes

Koud buffet € 24,00 per persoon

roze zalm
tomaat-garnaal
perzik met mousse van gerookte vis
zeetongfilets
scampi
visschelp
gebakken varkensgebraad
gebakken rosbief
gebakken kip
Ardeense hesp met meloen
diverse verse slaatjes
opgespoten eitje
aardappel-, rijst- en pastasalade
mayonaise, tartaar- en cocktailsaus
assortimentbroodjes

Supplementen, prijs per persoon

tomaat met grijze i.p.v. roze garnalen € 4,50
maatjes € 2,00
zeetongfilet € 1,50
gerookte vis (gerookte zalm, heilbot, rivierpaling, makreel, forel ) € 8,00
mousse van gerookte vis in perzik € 1,50
scampi € 2,50
gamba's € 3,50
langoustines € 5,00
1/2 kreeft (300 gr) € 15,00
krab in sinaasappel € 2,50
visschelp € 3,00
Ardeense hesp met meloen € 2,00
Parmaham met meloen € 3,00
kalkoengebraad € 1,00
frikadellen € 1,50
carpaccio € 4,50

Koud en warm buffet € 24,50 per persoon

roze zalm, tomaat-garnaal, tonijnmousse in perzik
gebakken rosbief, gebakken kip, hespenrolletje met asperges
vispannetje, kippenragout, kalkoenfilet met Stroganoffsaus
frieten, kroketten en/of puree
warme groentenmix
diverse verse slaatjes
aardappel-, rijst- en pastasalade
opgespoten eitje
mayonaise, tartaar- en cocktailsaus
assortiment broodjes

Koud en warm buffet € 26,50 per persoon

roze zalm, tomaat-garnaal, zeetongfilets, visschelp
gebakken kip, Ardeense hesp met meloen
vispannetje, lamsragout, konijn op grootmoeders wijze
gegratineerde aardappelen en/of puree
warme groentenmix
diverse verse slaatjes
aardappel-, rijst- en pastasalade
opgespoten eitje
mayonaise, tartaar- en cocktailsaus
assortiment broodjes

Pastabuffet € 20,00 per persoon

tagliatelle met spek en broccoli
penne met gerookte zalm en fijne groentjes
fussili met hesp en champignons
lasagne met vis
lasagne met vlees
stokbrood

Andere mogelijkheden:

Spaghetti Bolognaise
macaroni met roze zalm en tomaat (koud)
linguini met scampi in een lookroomsausje
rigatoni met een nantuasausje en grijze garnaaltjes
Canneloni Pomodore
lasagne met zalm (gerookt en natuur)
lasagne met spinazie (vegetarisch)

Italiaans buffet € 23,50 per persoon

Italiaanse salade (salade met mozarella en ansjovis)
Minestronesoep
Spaghetti Bolognaise
tagliatelle Carbonara
lasagne met tomaat, gehakt en room
lasagne met vis
gegratineerde macaroni met hesp, champignons en een roomsaus
stokbrood

Andere mogelijkheden:

pasta pesto
koude macaroni met roze zalm
canneloni
lasagne Florentine
tagliatelle met gerookte zalm
...

Breugheliaans buffet € 23,50 per persoon

erwtensoep
boerenspek
varkenskotelet
varkensribben met zwarte pruimen
braadworst
witte en bloedworst
boerenkip-kap
gerookte boerenhesp
aardappelstomp
aardappelstomp met wortelen
aardappelstomp met groene kool
perzik en peer
appelmoes
boerenbrood
rijstpap met bruine suiker
chocolademousse

Breugheliaans buffet € 25,50 per persoon

ajuinsoep
boerenspek met eieren
braadworst
kippenragout
varkensgebraad met champignonsaus
konijn met zwarte pruimen
boerenkip-kap
gerookte boerenhesp
aardappelstomp
aardappelstomp met wortelen
aardappelstomp met groene kool
perzik en peer
appelmoes
boerenbrood
rijstpap met bruine suiker
chocolademousse

Andere mogelijkheden :

stoofvlees
balletjes in tomatensaus

Koud Breugheliaans buffet € 19,50 per persoon

witte pensen
bloedworst
frikadellen
kip-kap
gerookte en gegrilde ham
fijnkost
grootmoeders paté
gekookte eitjes
aardappelsalade
rijstsalade
diverse verse slaatjes
appelmoes
perzik en ananas
mosterd, mayonaise
gekonfijte ajuin
zwart boerenbrood

Supplementen

erwtensoep € 1,50/persoon
gemarineerde ribbetjes € 2,00/persoon
gebakken kip € 1,20/persoon

Burgerbuffet € 7,50/stuk

broodjes: witte bagnat, bruine bagnat
soorten burgers: hamburger, fishburger, kipburger, vegetarische burger
groentebuffet: gemengde sla, tomaat, rauwe ajuinringen, gebakken ajuin, zoet-zure augurken (schijfjes), gekookte eitjes
sauzen: tartaarsaus, cocktailsaus, mayonaise, tomatenketchup, curryketchup, mosterd, vlammensaus, Andalousische saus, Amerikaanse saus

Vierlandenbuffet € 24,50 per persoon

Spanje: Paëlla, Spaanse salade (salade met tonijn en kappertjes)
Griekenland: Moussaka, Souvlaki's met een Griekse salade
China: Bami-goreng, zoet-zuur varkensvlees met rijst
Italië: Lasagne, Tagliatelle Carbonara
wit en bruin stokbrood

Andere mogelijke landen:

België: varkenshaasje met een champignonroomsaus en kroketjes, gebakken kip met sla en tomaat en frietjes
Hongarije: Goulash
Scandinavië: assortiment gerookte vis

Kaasbuffet € 18,50 per persoon

assortiment van 8 verschillende soorten zachte, harde, halfharde en schimmelkazen
verse boter
noten en fruit
assortiment brood: zwart brood, stokbrood, assortiment broodjes, noten- en krentenbrood

Hapjesbuffet € 22,50 per persoon

spiesje met mozzerella en zongedroogde tomaat
italiaanse ham en meloen
pittige scampi's
pasta's penne met tapenade van zongedroogde tomaatjes en chozizo
farfalle met basilicumpesto en olijven
rigatoni met tonijn, kappertjes, bieslook en kersttomaatjes
mini-sandwiche gesloten met kaas
gekookte hesp
salami
open gegarneerd met gerookte forel
gerookte zalm
eiermousse
assortiment gevulde groentjes : gevulde pepers en gevulde olijven
rauwkostschotel : bloemkool, radijsjes, wortelstaafjes, komkommer en kerstomaatjes met een dipsausje

Dessertbuffet

3 soorten € 8,50/persoon
6 soorten € 15,50/persoon

U heeft de keuze uit:

verse fruitsalade
chocolademousse
aardbeienmousse
mangomousse
rijstpap
vanillepudding
karamelpudding
bavarois van witte chocolade
bavarois van passievrucht
bavarois met speculoos
sinaasappelbavarois
frambozenbavarois
symfonie van woudvruchten
tiramisu
javanais
zwarte woudgebak
misérable

Contact opnemen

Wenst u graag een offerte naar aanleiding van uw feest? Heeft u specifieke wensen, bijzondere ideeen of dienen wij rekening te houden met voedselintolerenties? Neem dan contact op via onze contactpagina of telefonisch 011 / 33 14 18. Wij helpen u graag verder.